今年の夏、冬瓜をまだ調理していないことに気づき
今朝よった鎌倉の即売所で1個買ってきた。
ひと晩つけた揚げ浸しと。
と鶏肉の煮物のレシピ
【材料】
冬瓜 中1/2個
鶏モモ肉 1枚
干ししいたけ 1枚
薄口醤油 大2
ミリン 大1
酒 大1
ショウガ 1かけ（スライス）
【つくり方】
1）冬瓜は厚めに皮をむいて、ワタを取り、切って下ゆでしておく
2）鶏モモ肉はひと口大にきり、酒をふっておく
3）ストウブを使用。ゴマ油を引いて皮面から焼き色がつくまで焼く。両面をさっと火を通す
4）戻した干しシイタケの戻し汁50CCと、水400CCを3）に入れて、冬瓜、調味料を加えて煮込むこと15分。
5）蓋をしたまま30分程度置いて、味を染みこませる。
6）できあがり
なすとシシトウの揚げ浸しのレシピ
【材料】
ナス 5本ぐらい
シシトウ 6本ぐらい
醤油 大2
ミリン 大2
砂糖 中1
酢 大2弱
豆板醤 小1/2
ニンニク 1かけみじんぎり
ショウガ 1かけみじんぎり
あれば白ゴマ
【つくり方】
1）ナスは縦に4等分して皮に隠し包丁をいれて水にさらしておく
2）シシトウも縦に1線隠し包丁を。
3）タレを混ぜ合わせておく（ニンニク、ショウガも）
4）ナスとシシトウを油で揚げて、油をきっておく。まだ冷め切らないあたたかいうちにタレに投入。
5）冷やすとおいしい
