今日は久々にカレー。
骨付きチキンのトマトカレーのレシピ
【材料】4～5人分
手羽元 8本
（A）
クミン 小1
カレー粉 大1
ターメリック 小1
トマト 4個
ニンニク 1かけ
ワイン 50cc
水 850cc
マンゴーチャツネ 大1
ローレル 1枚
タマネギ 1個
ニンニクすりおろし 1かけ
ショウガすりおろし 1かけ
牛乳 50cc
ヨーグルト 大1
（B）
クミン 小1
カレー粉 大1
ターメリック 小1
カイエンヌペッパ－ 小1
ガラムマサラ 小1
シナモン 少々
ハチミツ お好み
醤油 大1弱
【つくり方】
1)トマトベースのスープをつくる
4個を湯むきして、ニンニクはみじん切りに。オリーブオイル大1にニンニクを炒め、香りがたってきたらトマトをいれる。
半量になるぐらいまで煮詰めてトマトソースをつくる。
2）サラダ油をひいたフライパンに皮面から鶏肉を入れ焼き目を付ける。全体的に軽く焼き目がつくぐらい。
調味料を加え下味をつける。
3）1）のトマトソースに水、赤ワイン、ローレル、マンゴーチャツネを加えて、2）も加えて煮込むこと1時間。
4）煮込んでいる間にルウをつくる。
タマネギをみじん切りにして、サラダ油で炒める（コクが欲しい時にはバターで）。20～30分炒めるとあめ色に。
5)4）にまずショウガ、ニンニクを加え香りがたったら、ヨーグルト牛乳、調味料を加えて、煮詰める。
とろっとルウ状になるまで。なったら、3）に加える。
4）香辛料をお好みで加えて30分ほど、時々混ぜながら煮込む。中火弱で。
できあがりは、トマトがいつもより多めだったから、こんなちょっと赤身がかかった色に。
