お昼すぎに鎌倉の市場に行ったら茄子がいっぱい。
ちょっと大きめの茄子と万願寺唐辛子を購入。
いつもはニンニク、唐辛子で中華風に揚げ浸しにするのだけど
今日はめんつゆがあるから和風の揚げ浸しとなりました。
茄子と万願寺唐辛子の揚げ浸しのレシピ
【材料】
自家製めんつゆ 200cc
ショウガすりおろし 1かけ
ナス 特大4個
万願寺 6～8個
【つくり方】
1）自家製めんつゆとショウガすりおろしを火にかけてひと煮立ちしておく
2）ナスは縦半分に切ったら隠し包丁をいれて食べやすい大きさに。万願寺も隠し包丁。
3）180度の油で揚げる
4）揚げたナスと万願寺唐辛子を熱湯にくぐらせて油抜きをする
※しなくてもいいけど、いつも揚げ浸しは油っこいのが気になっていたので
5）1）に浸して、冷めたら冷蔵庫で冷やす。
6）お好みでショウガ、大根おろし、鰹節など薬味を。
盛りつけた図。
