いつもは豚と牛の合挽挽肉を使ってつくっていたハンバーグだけど
どこかで（忘れた！）切り落とし肉を使うと肉肉肉って感じのお料理になるって聞いて
切り落とし肉のブレンドでハンバーグをつくってみました。
食感は肉！おそらく今後、ハンバーグに挽肉を使う事はないと思う。ってぐらい気に入ってもらいました。
豚と牛の切り落とし肉のハンバーグのレシピ
【材料】（4人前）
豚肩肉切り落とし 200g
牛切り落とし 200g
生パン粉 150g
牛乳 大2
塩 小1／3
ナツメグ 少々
ブラックペッパー 少々
卵 1個
タマネギ 小1/2個
◎ソース
湯 100cc
ウスターソース 大1
ケチャップ 大2
醤油 小1
コショウ 少々
ペッパー 少々
バター 10g
【つくり方】
1）豚と牛の切り落としをみじん切りにする
2）タマネギのみじん切りはレンジに1分かけて、冷まして水分をきる
3）材料を混ぜて良くこねる
4）手に油をぬって丸める。真ん中はへこませる
5）フライパンに油を入れて、タネをのせたら強火で1分程度。焼き色を確認したら蓋をして弱火で4分蒸し焼き。
裏返して、強火で1分。白ワインをふって弱火で4分蒸し焼きにするとできあがり。
6）ハンバーグを焼いたフライパンに湯を入れ沸騰したら、ケチャップ、ソースを入れて煮詰める。
途中でバター他調味料をいれてソースになるまで煮詰める。
関連するブログ記事
