タケノコを1個まるっと買うと、その日のうちにしっかりアク抜きをしなければならない！
夕飯が終わって、片付けて、仕事も終わった後に、深夜こそこそとアク抜きに勤しむ。
キレイにアクを抜き終わって皮をむいたタケノコ！
1）まず、下の方だけ皮を少しはぐ（私の場合）。その上で身に辿り着かないぐらいにあとで剝きやすいよう包丁を皮に縦に入れておく。
※大きな場合には、鍋に入りきらないからカット。
2）穂先も身に辿り着かないぐらいにカット。
3）米ぬかをひとつかみ入れて、大きめの鍋で水から40～50分ゆでる。
米ぬかがないときには、米のとぎ汁、それもないときには、米ひとつかみで私は代用。ちょっとアクが残るけど。
竹串がすっと通ればOK。
4）ひと晩、鍋に入れたまま冷ます。
5）朝、米ぬかを洗い落とし、水にひたひたに浸して冷蔵庫で保存。3～5日はもつけど毎日水は変える。
