春キャベツのシーズンがやってきた。
朝、市場にいくとまだ小ぶりだけど、よい重みのキャベツがあちらにもこちらにも。
キャベツ料理が否が応でも増えてくる。
ロールキャベツも良いのだけど、最近はグラタン風にしてみるなど、ちょっと趣向を変えていた。
今日はキャベツを合い挽きを重ねてストウブで蒸すミルフィーユキャベツ。
ミルフィーユキャベツ
【材料】
キャベツ 6枚程度
A)
合い挽き 150g
タマネギ 1/4個
生パン粉 大2
牛乳 大2
ナツメグ 適量
塩 小1/2
コショウ 適量
B)
トマト缶 1/3
水 1カップ
オレガノ 少々
ローレル 1枚
バジル 少々
ブラックペッパー（粒）
塩 小1
コショウ 適量
そのほかにあれば、セロリとかスープの風味付けに。
【つくり方】
1）キャベツを軽く茹でてやわらかくしておく（塩少々）
2）Aの材料をこねる。キャベツの芯もみじん切りにしていれる
3）キャベツ2枚、2）の1/2量、キャベツ2枚、2）の1/2量、キャベツ2枚の順に軽く上から押さえながらストウブに重ねていく
4）Bの材料を投入。火にかけて沸騰したら、中弱火で20〜30分程度蒸す。
5）フライ返しなどで取り出して（押さえて詰めておくと形が崩れない）4〜6等分に切り分ける。
