この季節になると、市場にルバームが並ぶ。
毎年つくっているような気もするけど・・・今年もジャムに！
酸味が強いルバーブは、あまいジャムはあまり好きではない私にとってはたいへん美味。
今回は少し食感を感じられるようにすべて溶かさずに残してみた。
ルバーブのジャムのレシピ
【材料】
ルバーブ 140g
砂糖 70g
レモン汁 大2
【つくり方】
1）ルバーブの1cmぐらいに切る
2）鍋に砂糖とルバーブを入れて、15分ぐらい置いておく（水がルバーブからじわーっと出てくる）
3）鍋を火にかけて10分ぐらい。
4）熱湯消毒しておいた瓶につめる。
※鎌倉の廉売の農家さんが参考にレシピを出していた。そのレシピでは、材料はルバーブ100gに対して、砂糖80g、レモン汁大1。レシピ本とかでは、ルバーブに対して6割ぐらいの砂糖となっていた。上記でも、酸味をしっかり感じるけど十分に甘い。
※鍋はホーローを使った。
