暑い夏に食べたくなるのが南蛮漬け。
南蛮漬けは、鰯（小さめのもの）をまるっと使っても良いし、鰺の3枚おろしをつかってもいいし、
鶏でも、茄子など野菜でもなんでもOK。その時にお手頃の値段で手に入った食材を使っています。
この日は鰺の3枚おろしで。季節だったので満願寺唐辛子もいっしょにからっとあげて。つけ込みました。
切り干し大根、枝豆、酢の物など、小鉢といっしょに。
その際につくっておくと便利なのは南蛮酢。
冷蔵庫で保存できるから忙しい平日に帰ってきた後からでもささっとつくれちゃいます。
南蛮酢のレシピは完全にここのサイトを真似させてもらいました。
とっても丁寧に基本的な和食のつくり方が紹介されているのでいつも参考にさせてもらっています。
南蛮漬けのレシピ
【材料】
鰯
塩コショウ
片栗粉
揚げ油
白ネギ
赤唐辛子
タマネギ
ニンジン
ピーマン
【つくり方】
※下準備：焼いた白ネギと、赤唐辛子を南蛮酢に漬けておく
1）鰯に塩コショウをふって、片栗粉をまぶして、揚げる。
一匹丸ごとの場合には、小さい気泡になってきたら骨まであがっている証拠。
2）熱いまま南蛮酢に投入。
3）野菜はさっとフライパンで炒めて、こちらも熱いまま南蛮酢に投入。
4）冷蔵庫で冷やす。
