だいぶ冷え込んできたので、よりあたたまる鍋が食べたくなる日も増えてきました。
とにかく寒い日の我が家の人気レシピは、豆乳鍋。
そしてこの蓮根鍋。
写真ばえがしないのが、たまにキズ、なこの鍋ですが、滋味深い鍋です。
蓮根は輪切りにするのではなく、すりおろして、すり流し風に。
個人的には、鶏肉と相性がよいと思っているので、鶏団子をあわせるのが我が家の定番です。
鶏団子に豆腐を加えればふわふわに。蓮根をすこし刻んで加えればサクサク食感もプラス。そしてショウガを少々。
あとはお好みのお野菜を入れます。
蓮根のとろ〜りスープと、鶏の旨み、ほんのりショウガ風味でぽかぽかになれます！
＊ふわふわ鶏団子の蓮根鍋のレシピ＊
ちなみに我が家は子どもが小さいためかなりの薄味。適宜調味料を追加することをおすすめします。
【材料】
◎鶏団子
鶏ひき肉（モモでも胸でも） 200g
絹ごし豆腐 70g
醤油 小1/2
塩 ひとつまみ
酒 大1
みりん 大1
細ネギ みじん切り適量
ショウガ 1かけすりおろし
蓮根 2cmぐらいを刻んで
片栗粉 適量
◎鍋の具材（お好みなので一例）
白菜
キノコ
ネギ ※焼き目を付けてからいれると甘みが増します！
他 いろいろ
レンコン 200g程度
◎調味料（適宜調整）
塩 少々
薄口醤油 小1〜大1
味噌 小1
昆布出汁 600cc（100ccは雑炊用によけておく）
酒 100cc
【つくり方】
1）鶏団子は材料をあわせて練っておく
2）出汁に酒、材料を入れて蓋をして煮ること15分ぐらい
3）蓮根すりおろしをいれて弱火で10分（すこし雑炊用によけておいてもよい）
4）スープがとろとろになった頃が食べ頃です。
ゆず胡椒などの薬味をお好みでつかっても◎
そして最後は雑炊なのですが、だいぶスープも飲まれてなくなっているので出汁を足して。
塩味でもよいですが、ワサビやゆず胡椒、焼き海苔も合いますよ！
寒い日はぜひ、蓮根のお鍋で！
※この記事は鍋 Advent Calendar 2015、19日目です。
鍋 Advent Calendar 2015：http://www.adventar.org/calendars/751
