栄養豊富なモロヘイヤ。1日目はモロヘイヤと海老のかき揚げが夫と私ともに大好きなので、たいていはそのメニューに。
使いきれず余ったモロヘイヤはスープにしたり、炒めたりするのだけど、
今回は病院でぱらぱらめくった雑誌で特集していて急に食べたくなったので、チヂミにしました。
モロヘイヤと豚肉のニラチヂミ
【材料】モロヘイヤ（葉のみ） 1束ぐらい
豚肉 50g〜100g
ニラ 1／2把
とろけるチーズ 1つかみぐらい
小麦粉 3/4カップ
片栗粉 1/4カップ
冷水 2/3カップぐらい
卵 1個
塩 小1/2
★タレ
酢 大1
醤油 大1
豆板醤 小1/2
砂糖 小1
ゴマ油 小1
お好みで すりゴマやニンニクのすりおろしなどを入れても良い
【つくり方】
1）豚肉は細かく切って塩コショウで下味をつけておく。モロヘイヤは沸騰したお湯にさっとくぐらせて冷水にとり、刻む。ねばねばするぐらい。ニラは3〜5cmぐらいにきる。
2）小麦粉、片栗粉、冷水、卵、塩を混ぜておく。
3）ゴマ油をひいたフライパンで豚肉を炒め、色が変わったら、2）のボウルにモロヘイヤ、ニラ、とろけるチーズとともにいれ、さっくり混ぜておく。
4）フライパンに流し入れる。火が通りはじめたら、フライパンの端からゴマ油を入れ、揚げ焼きに。
ひっくり返して焼き上げる。
5）好みの大きさにカットしてできあがり。
